Esta receta es mucho más fácil de hacerla si los vegetales los pones en un picador para el sofrito. Tiempo de preparación: 40 minutos 

Ingredientes

½ Cebolla colorada y pimiento verde.

1 tomate entero picado o licuado

2 cucharadas de pasta de tomate

2 -3 dientes de ajo machacadas.

1 ramita de culantro

1 hoja de laurel

1 Papa

1 zanahoria

Comino, cilantro y perejil seco.

Achiote en pepa con aceite de oliva extra virgen.

2 tazas de agua para cocinar el pollo.

PREPARACIÓN

Cortar en cuadros pequeños los vegetales. 

En una olla añadir el achiote, ajo machacado y los vegetales cortados.

Las cucharadas de pasta de tomate.

Los condimentos, laurel, comino, cilantro y perejil seco, sal al gusto, ramita de cilantro fresco. 

Añadir el pollo previamente limpio. 

Las dos tazas de agua y dejarlo hervir por 30 – 40 min dependiendo si es semicriollo.

Lo puedes acompañar de arroz blanco, aguacate o maduro.